多項(xiàng)選擇題我國(guó)地方菜系中的四大菜系是指魯菜、川菜、（）。

A.粵菜
B.徽菜
C.蘇菜
D.閩菜
E.淮揚(yáng)菜


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題餐廳員工的專業(yè)知識(shí)要求包括（）。

A.菜肴和酒水知識(shí)
B.烹飪知識(shí)
C.習(xí)俗知識(shí)
D.社會(huì)科學(xué)知識(shí)
E.食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)

2.多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)中“主隨客變”是要做到變化（）。

A.菜點(diǎn)的花色品種
B.服務(wù)項(xiàng)目
C.設(shè)備設(shè)施
D.服務(wù)環(huán)境設(shè)計(jì)
E.服務(wù)環(huán)節(jié)和服務(wù)方式

3.多項(xiàng)選擇題影響餐廳客人需求的主要因素主要有（）。

A.國(guó)家和地區(qū)
B.受教育程度，社會(huì)文化背景
C.風(fēng)俗與飲食習(xí)慣
D.年齡、職業(yè)、道德意識(shí)和道德規(guī)范
E.個(gè)人興趣愛(ài)好

4.多項(xiàng)選擇題餐廳的崗位設(shè)置依據(jù)是（）。

A.餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
B.餐廳的服務(wù)形式
C.餐廳的客源層特點(diǎn)
D.餐廳員工的多少
E.餐廳員工的文化水平

5.多項(xiàng)選擇題可以決定餐飲組織機(jī)構(gòu)模式的因素有（）。

A.餐飲企業(yè)的規(guī)模
B.餐飲企業(yè)的類型
C.餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)思想
D.員工素質(zhì)的高低
E.客源市場(chǎng)的特點(diǎn)