單項選擇題心理學(xué)認為影響視覺器官的刺激物質(zhì)是()。
A、物體的長短
B、物體的大小
C、物體的色彩
D、物體的距離
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1.單項選擇題冷凍魚肉中結(jié)合水的基本特點是()。
A、呈現(xiàn)紅色和白色
B、容易大量蒸發(fā)
C、冷凍易形成晶體
D、與蛋白質(zhì)結(jié)合成一體
2.單項選擇題植物蔬菜處于休眠的最佳溫度是()。
A、0℃~4℃
B、5℃~15℃
C、8℃~20℃
D、12℃~27℃
3.單項選擇題畜類組織中的礦物質(zhì)主要存在于()中。
A、腸壁
B、肌肉
C、韌帶
D、筋膜
4.單項選擇題沙茶醬中的主要原料構(gòu)成是()。
A.豆豉、肉桂和沙姜
B.蝦米、海魚干和白糖
C.食醋、植物油和大蒜
D.辣椒、洋蔥和孜然
5.單項選擇題取名為”松鶴延年”冷菜花飾拼盤的創(chuàng)意符合()。
A、抽象手法
B、寓意手法
C、夸張手法
D、添加手法
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時,為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應(yīng)()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
題型:單項選擇題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題