維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）