單項(xiàng)選擇題
賴(lài)湯圓、擔(dān)擔(dān)面和龍抄手是（）的代表品種。
A.川式面點(diǎn)
B.京式面點(diǎn)
C.廣式面點(diǎn)
D.蘇式面點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題搓劑的具體方法是（）。
A.搓條
B.搓圓
C.對(duì)搓
2.單項(xiàng)選擇題小籠包上餡的方法是（）。
A.填入法
B.鋪入法
C.注入法
D.包入法
3.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)用到推捏的手法是（）。
A.木魚(yú)餃
B.冠頂餃
C.小籠包
D.梅花餃
4.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)用到疊捏的手法是（）。
A.木魚(yú)餃
B.冠頂餃
C.小籠包
D.梅花餃
5.單項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)用到提捏的手法是（）。
A.木魚(yú)餃
B.冠頂餃
C.小籠包
D.梅花餃
最新試題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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