判斷題飲食心理過(guò)程主要包括認(rèn)識(shí)過(guò)程、情緒過(guò)程和意志過(guò)程。
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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