判斷題在示范操作中，加快速度是一種理論和實(shí)踐結(jié)合得更緊密的方法。
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魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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