烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生甜餡制作的原則是（）

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。