制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

下屬于蛋面類面團的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。