雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。