咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。