制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

雞粒餡是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。