具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

三鮮餡指的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）