常用于制餡的鮮果有（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。