夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

膠凍類點心脫模應注意（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

香麻煎軟餅要（）。