單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)的品種無論是在口味上，還是在顏色、形狀、成熟方法上均要（）。
A.規(guī)格化
B.標(biāo)準(zhǔn)化
C.多樣化
D.形式化
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1.單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)是飯店、酒家、茶樓等（）用餐時間供應(yīng)的點(diǎn)心。
A.早晨
B.中午
C.晚上
D.非正式
2.單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)服務(wù)的要求是時間靈活、形式自由，（），規(guī)格較小，方便食用。
A.品種多樣，甜點(diǎn)為主
B.咸點(diǎn)較多
C.甜品為輔
D.自取自吃
3.單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)服務(wù)的特點(diǎn)是以品茶為主，以品（）為輔。
A.菜肴
B.點(diǎn)心
C.冷菜
D.飲料
4.單項(xiàng)選擇題管理者應(yīng)注意開展經(jīng)常性的安全教育和（），配置必要的安全防護(hù)設(shè)備。
A.宣傳
B.檢查
C.培訓(xùn)
D.措施
5.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)管理主要是指流程管理、生產(chǎn)衛(wèi)生管理和（）。
A.加工管理
B.產(chǎn)品管理
C.生產(chǎn)安全管理
D.質(zhì)量管理
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生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
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制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
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題型：單項(xiàng)選擇題