單項(xiàng)選擇題裝飾點(diǎn)心構(gòu)思有起伏線、對(duì)角線、螺旋線、“S”形圖以及各種圖形摻雜起來的（）構(gòu)圖。
A.組和
B.結(jié)合
C.綜合
D.聯(lián)合
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1.單項(xiàng)選擇題構(gòu)圖方法千變?nèi)f化，可歸納為（）。
A.6種
B.5種
C.4種
D.3種
2.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用色彩對(duì)比能（）主題。
A.烘托
B.襯托
C.突出
D.放大
3.單項(xiàng)選擇題裝飾點(diǎn)心一定要做到造型精巧、色彩明快、（）講究。
A.色彩
B.口味
C.對(duì)比
D.食用
4.單項(xiàng)選擇題裝飾點(diǎn)心的原料一定是可（）的。
A.綠色
B.安全
C.食用
D.保鮮
5.單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)是味覺、視覺、嗅覺、觸覺、聽覺的相互（）。
A.聯(lián)系
B.滲透
C.依靠
D.反映
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餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題