鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）