在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）