單項選擇題小黃魚（），味鮮美。
A.肉質(zhì)細嫩
B.皮薄膘厚
C.肉質(zhì)厚實
D.脂多肉嫩
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1.單項選擇題兩相觸電是指人體（）與二根相線接觸造成的觸電。
A.同期
B.同用
C.同等
D.同時
2.單項選擇題職業(yè)道德建設關系到（）和人際關系的和諧。
A.經(jīng)濟環(huán)境
B.生產(chǎn)布局
C.社會穩(wěn)定
D.市場經(jīng)濟
3.單項選擇題50Hz的交流電，電流為50A，通過人體持續(xù)（）秒鐘，就會使人死亡。
A.1
B.2
C.3
D.10
4.單項選擇題不用劣質(zhì)陶釉和鍍鋅器皿盛放、煮制加工酸性食物，以防（）食物中毒。
A.化學性
B.生物性
C.物理性
D.動物性
5.單項選擇題干炸菜的主要成品特點是：（）、無湯無汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
A.色澤金黃
B.色澤深紅
C.色澤黃紅
D.色澤銀白
最新試題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）
題型：單項選擇題
制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題