單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合標準，達到（）。
A.對嬰幼兒無害
B.對成人無害
C.對環(huán)境無害
D.對人安全無害
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1.單項選擇題良好的職業(yè)道德可以創(chuàng)造良好的（），有力于保障個人的合法利益。
A.經(jīng)濟效益
B.社會效益
C.工作環(huán)境
D.社會環(huán)境
2.單項選擇題為保障廚房電器設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，（）應(yīng)對電路檢查1次。
A.每日
B.每周
C.每月
D.每年
3.單項選擇題國務(wù)院（）依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
4.單項選擇題扣三絲生坯用料一般為（）。
A.熟雞絲
B.熟筍絲
C.熟火腿絲
D.以上都是
5.單項選擇題食物中毒按致病原因可分為（）、真菌毒素中毒。
A.細菌性
B.化學性
C.有毒動植物
D.以上都是
最新試題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題