在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）