制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）

掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）