在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）