判斷題炒的選料范圍很廣，大部分烹調(diào)原料皆適宜此法。
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制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
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在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
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制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
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掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
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掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）
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