獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。

食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學評價和食品安全風險分析兩部分內容。

炭疽患畜的臨診特征是（）

化學污染物經食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨立系統(tǒng)，與生產區(qū)相隔，并有一定距離。

動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學檢驗。

冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。

一種重視生產過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質量控制的具體技術要求和為保證產品品質必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。