多項選擇題炭疽患畜的臨診特征是（）

A.突然發(fā)生高熱，可視粘膜發(fā)紺及天然孔出血
B.剖檢以尸僵不全、血凝不良
C.皮下和漿膜下結(jié)締組織膠樣浸潤
D.脾臟顯著腫大


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1.多項選擇題屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

A.感官性狀良好
B.水中不含各種病原微生物和寄生蟲卵
C.水中有毒物質(zhì)和微量元素不超標
D.水源以自來水為最好，其他水須嚴檢合格方可用

2.多項選擇題豬宰后檢驗的程序有（）。

A.頭部檢驗
B.皮膚檢驗
C.內(nèi)臟檢驗
D.胴體檢驗
E.旋毛蟲檢驗
F.復(fù)檢

3.多項選擇題宰前檢疫與宰前管理的意義有（）

A.可以避免購入病畜禽，有利于加工出高質(zhì)量的光禽和白條肉，減少經(jīng)濟損失
B.確定屠畜健康狀況，及時分出病、健、疑，防污染
C.及早檢出宰后檢驗難以檢出的疾病，避免工作人員感染
D.防誤宰和禁宰
E.及時發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防制積累資料，上報疫情，進行有效防制

5.單項選擇題下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

A.減輕因加熱而造成的罐內(nèi)食品色、香、味的變化
B.防止或減輕加熱殺菌時因空氣膨脹而產(chǎn)生的容器變形或破損
C.控制或減輕在貯藏過程中氧氣對罐盒內(nèi)壁的腐蝕作用
D.殺滅罐內(nèi)存在的致病菌和腐敗菌，破壞食物中的酶