腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結(jié)核、腸道傳染病及其他普通病的，應(yīng)禁宰。

動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外，還可造成致突變、致畸和致癌作用。

動物性食品檢驗常用方法包括感官檢驗，理化檢驗，微生物學(xué)檢驗。

WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。

動物宰前檢驗后的處理措施是（）

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）

世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）