一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

宰前飼養(yǎng)管理場自成獨立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

豬頸部血管切斷法的放血時間（）

化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

指征性病變是指在宰后檢驗的情況下，能為衛(wèi)檢人員提供具有啟示意義和特殊診斷意義的病理變化及現(xiàn)象。