單項選擇題豬頸部血管切斷法的放血時間（）
A.約8~10min
B.約5~6min
C.約6~10min
D.約10~15min
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1.單項選擇題動物宰前檢驗后的處理措施是（）
A.準宰
B.禁宰
C.急宰
D.緩宰
E.以上都是
2.單項選擇題引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
A.汞
B.鉛
C.鎘
D.砷
3.單項選擇題WHO暫定成人對鉛的耐受量為（）體重/周。
A.0.2mg/kg
B.0.5mg/kg
C.0.05mg/kg
D.0.025mg/kg
4.單項選擇題世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
A.10mg/L
B.0.5mg/kg
C.0.2mg/kg
D.0.05mg/kg
5.單項選擇題日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
A.志賀氏菌
B.沙門氏菌
C.肉毒梭菌
D.雙歧桿菌
E.大腸桿菌
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食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學評價和食品安全風險分析兩部分內(nèi)容。
題型：判斷題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
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鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
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日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學物質(zhì)，對健康不產(chǎn)生可覺察有害作用的劑量。
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引起黑腳病的是下列哪種物質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
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白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
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宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應采用大而分立的形式，防止疫病傳播。
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