動物屠宰放學不良的特征表現在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側分布的血管明晰可見；當切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。

世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）

宰前檢疫與宰前管理的意義有（）

炭疽患畜的臨診特征是（）

屠宰加工車間的水質供應的衛(wèi)生要求為（）

宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應采用大而分立的形式，防止疫病傳播。

下列描述不屬于成熟肉特征的是（）。

日許量是指人類終生每日攝入某種藥物或化學物質，對健康不產生可覺察有害作用的劑量。

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。