化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級傳遞，會發(fā)生富集作用。

一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證產(chǎn)品品質(zhì)必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。

世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

宰前飼養(yǎng)管理場的圈舍應(yīng)采用大而分立的形式，防止疫病傳播。

屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）

下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

炭疽患畜的臨診特征是（）

食品安全性評價體系包括食品安全性毒理學(xué)評價和食品安全風(fēng)險分析兩部分內(nèi)容。