判斷題我國面點在歷史上明清時代是發(fā)展最鼎盛的時期。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.多項選擇題常用的食用消毒方法有漂白粉消毒法和（）。
A.蒸氣消毒法
B.煮沸消毒法
C.新吉爾消毒法
D.高錳酸鉀溶液消毒法
E.洗必泰消毒法
3.多項選擇題在面點制作中，具有雙重作用的（），既可用來調(diào)味，也可改善面團的性質(zhì)。
A.糖和油
B.鹽和海鹽
C.糖和鹽
D.鹽和糖
4.多項選擇題筵席面點有哪些上席程序（）。
A.迎席面點
B.迎賓面點
C.席間面點
D.飯點
5.多項選擇題初加工最關(guān)鍵的是刀工，刀工在烹制時起著哪些主要作用（）。
A.便于食用
B.便于烹調(diào)
C.便于入味
D.改變原料形狀，增進美觀