判斷題中國(guó)菜肴的特色是色、香、味、形、質(zhì)俱佳。
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2.多項(xiàng)選擇題碘的缺乏癥<甲狀腺腫大癥>主要食物來(lái)源為()等。
A.海蜇
B.海帶
C.海水
D.紫菜
E.海產(chǎn)品
3.多項(xiàng)選擇題在烹制油爆海螺時(shí),一般選用魯菜的烹調(diào)方法()。
A.爆炒
B.油爆
C.滑炒
D.鹽爆
4.單項(xiàng)選擇題合理配餐時(shí)要求膳食中的熱量和營(yíng)養(yǎng)素必須滿足進(jìn)餐者()的需要。
A.食欲
B.口味
C.對(duì)蛋白質(zhì)
D.生理和勞動(dòng)
5.單項(xiàng)選擇題烹制菠菜、空心菜時(shí),如能將菜與沸水中焯一下,可去處較多的草酸,有利于人體對(duì)()的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
最新試題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型:判斷題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型:判斷題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型:判斷題