適合用澄面做面皮的是（）

面包酵母可分為（）種。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）