適合烙熟的品種是（）

烙餅適宜用（）

水晶蝦餃屬于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

高筋面粉適用于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。