巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

簡述雞精的構成與使用特點。

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。