單項選擇題國標中規(guī)定，嬰兒配方食品中乳糖占碳水化合物的總量應不低于（）
A.60%
B.75%
C.90%
D.99.8%
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1.單項選擇題將pH降至（）時，酪蛋白不穩(wěn)定，易沉淀析出。
A.2.6
B.3.6
C.4.6
D.5.6
2.單項選擇題國標規(guī)定，發(fā)酵乳的蛋白質含量應不低于（）
A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g
3.單項選擇題當乳在奶桶中靜置一段時間后，（）上浮于乳的表層。
A.乳脂肪球
B.乳蛋白
C.磷脂
D.酶
4.單項選擇題蓋勃法測定乳脂肪時，加入（）促使脂肪析出，并降低脂肪球表面張力，以利于形成連續(xù)的脂肪層。
A.異戊醇
B.異辛醇
C.硫酸
D.乙醚
5.單項選擇題蓋勃法測定乳脂肪的原理：用硫酸破壞（）和覆蓋在脂肪球上的蛋白質外膜，離心分離脂肪后測量其體積。
A.乳理化性狀
B.乳穩(wěn)定性
C.乳膠質性
D.乳細胞透性
最新試題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應選用（）溶解。
題型：單項選擇題
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對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
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食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題