單項(xiàng)選擇題肌肉松弛,缺乏彈性,無光澤,帶有一定氣味這叫()。
A.腐敗期
B.自溶期
C.成熟期
D.僵直期
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于核果()。
A.李子
B.柿子
C.梨
D.柚子
2.單項(xiàng)選擇題在夏秋季生長于潮濕竹地,基部菌索與竹鞭和枯死的竹根相連的食用菌為()。
A.竹蓀
B.口蘑
C.雙孢蘑菇
D.雞圢
3.單項(xiàng)選擇題朝鮮薊是屬于____蔬菜。()
A.球莖
B.鱗莖
C.結(jié)球葉菜
D.花菜類
4.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜素在以下那種蔬菜含量較多()。
A.根菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.孢子植物類
5.單項(xiàng)選擇題將生面筋制成條狀或筒狀,用沸水煮熟制成是()。
A.素腸
B.泡麩
C.水面筋
D.油面筋
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姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型:判斷題
中國亞熱帶名貴特產(chǎn),自古以來便有南方“桂圓”,北方“人參”之稱。
題型:判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比,營養(yǎng)成分會大量流失。
題型:判斷題
鮑魚每年7-8月水溫升高,鮑魚向深海作生殖移動,此時肉足豐厚,最為肥美。
題型:判斷題
由于初乳酸度高,營養(yǎng)豐富,加熱易產(chǎn)生凝固,所以可作為食品加工原料。
題型:判斷題
魚鰓是魚的重要呼吸器官,主要部分是鰓絲,新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
題型:判斷題
魚翅本身味道鮮美,在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
題型:判斷題
大多數(shù)魚沒有眼瞼,不能閉合,魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型:判斷題
調(diào)味類原料中,食鹽的主要成分是谷氨酸鈉,在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型:判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油膩,助消化,增進(jìn)食欲。
題型:判斷題