荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。

食物中的蛋白質進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內酯。