以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

氨基酸的氨基與甲醇結合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。

當生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

成熟果實的顏色轉變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。