單項(xiàng)選擇題高效液相色譜法測(cè)定糖精鈉時(shí)，樣品要求調(diào)節(jié)pH至（）。
A.堿性
B.酸性
C.弱酸性
D.近中性
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1.單項(xiàng)選擇題冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于（）
A.水源
B.原料
C.包裝材料
D.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題以下屬于水溶性維生素的是（）。
A.維生素A1
B.維生素B12
C.維生素D2
D.維生素K2
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)食品器具和包裝材料樣品處理時(shí)常用的浸泡液主要有4種，下列哪種不正確（）
A.蒸餾水
B.4%乙酸
C.75%的乙醇
D.正己烷
4.單項(xiàng)選擇題油脂在儲(chǔ)存、運(yùn)輸期間，由于含有過量的水分和雜質(zhì)，發(fā)生哪種反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸，使酸價(jià)增高（）
A.水解
B.還原
C.氧化
D.催化
5.單項(xiàng)選擇題鎘是蓄積性毒物，食物中的鎘即使微量，亦對(duì)腎臟產(chǎn)生危害，日本曾發(fā)生的哪種病就是鎘危害引起的公害病（）
A.水俁病
B.貧血病
C.骨痛病
D.腫瘤
最新試題
氯化鋇法測(cè)定水、食品、空氣中硫酸（硫酸根），加入甘油或乙二醇的目的是（）。
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作為職業(yè)危害控制效果評(píng)價(jià)，空氣采樣一般要求連續(xù)采樣測(cè)定3d ，每日上午、下午各1次。
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尿沉渣檢查的方法有哪些？
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食品中的汞離子與雙硫腙形成絡(luò)合物的萃取溶劑為（）。
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簡(jiǎn)述血清肌酐化學(xué)速率法測(cè)定的原理。
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GB/T5009.192動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量測(cè)定中適合于快速篩選的方法是（）。
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生物監(jiān)測(cè)指標(biāo)為全血膽堿酯酶的農(nóng)藥是（）。
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不適于有機(jī)污染物的分離和富集的方法是（）。
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