單項選擇題小麥面筋的主要組成成分是（）
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.碳水化合物
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1.單項選擇題粉類糧食、砂塵和四氯化碳的相對密度值之間的關(guān)系是（）
A.粉類糧食＞砂塵＞四氯化碳
B.粉類糧食＞四氯化碳＞砂塵
C.砂塵＞粉類糧食＞四氯化碳
D.砂塵＞四氯化碳＞粉類糧食
2.單項選擇題測定粉類含砂量的仲裁方法中使用的有機溶劑是（）
A.乙醚
B.四氯化碳
C.三氯化鐵
D.濃硫酸
3.單項選擇題測定糧食黏度時，標(biāo)準要求水浴鍋中水的溫度是（）
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
4.單項選擇題測定糧食黏度時，需要選擇加工精度為（）的大米用粉碎機磨粉。
A.一級
B.二級
C.三級
D.四級
5.單項選擇題選擇合適孔徑的毛細管黏度計時，通常以糊化液流動時間為（）為最佳。
A.10～20s
B.20～40s
C.30～60s
D.40～80s
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