餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

熟餡心要用（）來增加黏度。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。