A.設備、工器具表面清潔、邊角圓滑無死角不易積垢便于清洗和消毒。大型設備排水要通暢
B.設備設置安裝應根據(jù)工藝要求布局合理，上下工序銜接要緊湊。設備應用腳架固定或裝可固定車輪，應與地面有一定距離，并且離墻0.5米以上，提供清潔和檢查的通道
C.工器具應有工具箱或貨架或墊板離地存放；工衣和圍裙存放于更衣室，手套存于密封箱，并且保持干凈、干燥和清潔
D.以上均是
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A.清潔劑
B.消毒液
C.潤滑油
D.以上全部
A.遠離環(huán)境遭污染的場所及有嚴重食品污染性的工業(yè)活動區(qū)
B.除非有充分的防范措施，否則應遠離易受洪水威脅的地方
C.遠離易受害蟲侵擾的地方，不要選在不能有效消除固體或液體廢棄物的地方
D.以上都正確
A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎
B.消化道傳染（包括病源攜帶者）
C.活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病
D.以上都包括
A.物理性的
B.生理性的
C.生化性的
D.物質性的
A.進車間前
B.上廁所后
C.從事與生產(chǎn)無關的其它活動之后
D.以上都正確
最新試題
以下哪一種情況稱為結合審核？（）
食品的要求包括外觀、風味、營養(yǎng)、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、方便、功能性質
ISO22000標準適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過實施食品安全管理體系穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織，其不適用于（）組織。
添加了營養(yǎng)強化劑的預包裝特殊膳食用食品，應標示（）。
消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過程，使之達到無菌，而消毒只是將微生物降低到一個限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）
文件評審的作用是為了確定（）
某些產(chǎn)品的加工過程可能沒有關鍵控制點
與食品安全管理體系有關的人員均能進行有關食品安全信息的外部溝通
以下屬于完整管理體系審核的是（）。
審核證據(jù)基于可獲得信息的樣本，因此，在審核中存在不確定因素，依據(jù)（）采取措施的人員應當意識到這種不確定性。