單項選擇題主酵期間發(fā)酵液的pH值會（）。
A、不變
B、上升
C、下降
D、上下變化
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1.單項選擇題在正常情況下，千萬啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厭氧微生物。
A、厭氧微生物
B、微好氧微生物
C、好氧性微生物
D、A、B、C
2.單項選擇題糖化過程中要使糊化醪的粘度迅速降低，應使用（）。
A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、糖化酶
D、麥芽糖糖化酶
3.單項選擇題麥汁過濾泵的規(guī)格原則上應選（）類的泵。
A、高壓大流量
B、中壓中流量
C、低壓大流量
4.單項選擇題酵母擴大培養(yǎng)過程除要做到滅菌，控制好通風、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（）的強狀酵母。
A、數(shù)量
B、新鮮
C、純種
5.單項選擇題糖化醪糖化時，一般采用（）。
A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題