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填空題大麥的分級采用分級篩，常用的分級篩分為（）分級篩和（）分級篩。

1.填空題制麥即是使大麥生成各種酶，并使大麥（）中的成分在酶的作用下，達到適度的溶解，去掉率麥芽的（）。產生啤酒特有的色、香、味。

2.填空題具有黃烷基的多酚類物質對啤酒的質量有很大的危害，原因是：這些物質經聚合和（），具有單寧的性質，易和蛋白質通過共價鍵起交聯(lián)作用而（）析出。

3.填空題按酵母性質，啤酒可分為（）啤酒、（）啤酒；按生產方式分：（）啤酒、（）啤酒。

4.填空題啤酒灌裝過程中影響啤酒內在質量的主要控制因素是（）和巴斯殺菌。

5.填空題如果啤酒中的（）含量高，會使啤酒粘度提高，出現(xiàn)過濾困難。