下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）