麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）