單項選擇題為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的（），堅持為人民服務(wù)，應(yīng)該成各行各業(yè)職業(yè)活動的出發(fā)點和落腳點。
A.目的
B.核心
C.目標(biāo)
D.內(nèi)涵
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1.多項選擇題雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有（）
A.灼燒后增加殘灰重量
B.灼燒后不增加殘灰重量
C.灼燒后需要做空白實驗
D.灼燒后不需要做空白實驗
2.單項選擇題肉類樣品的干法灰化完全的時間為（）。
A.5-8h
B.3-4h
C.4-6h
D.1-2h
3.單項選擇題色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。
A.時間
B.保留時間
C.峰面積
D.半峰高
4.多項選擇題還原糖含量測定時所用的乙液是（）
A.硫酸銅
B.次甲基藍
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀
5.多項選擇題還原糖含量測定時所用的甲液是（）
A.硫酸銅
B.次甲基藍
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀
6.單項選擇題凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）
A.提高溶液沸點
B.強氧化樣品
C.起催化作用
D.指示消化終點
7.單項選擇題脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
A.粗脂肪
B.總脂肪
C.磷脂
D.結(jié)合態(tài)脂肪
8.單項選擇題食品中維生素主要是按照（）來分類的。
A.酸堿性
B.溶解性
C.氧化性
D.還原性
9.單項選擇題凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點，常常往消化液中加入（）。
A.硝酸
B.雙氧水
C.硫酸鉀
D.硫酸銅
10.多項選擇題目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）
A.酶聯(lián)免疫吸附法
B.液質(zhì)聯(lián)用法
C.膠體金免疫層析法
D.氣質(zhì)聯(lián)用法