單項(xiàng)選擇題近年來一種被認(rèn)為是正統(tǒng)酒花香味的主要成分是（）。

A.葎草酮
B.倍半萜烯的環(huán)氧化物
C.葎草烯
D.香葉烯


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1.單項(xiàng)選擇題凡角質(zhì)率在（）以上的為硬質(zhì)小麥。

A.40
B.50％
C.60％
D.70％

2.單項(xiàng)選擇題凡粉狀率達(dá)（）以上的為軟質(zhì)小麥

A.40％
B.50％
C.60％
D.70％

3.單項(xiàng)選擇題大米脂肪含量為（）。

A.2％～10．0％
B.0．2％～1．O％
C.1％～2．0％
D.O．2％以內(nèi)

4.多項(xiàng)選擇題未脫殼之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化劑？所以耐貯藏。

A.豐富的菲汀
B.維生素E
C.維生素C
D.維生素K

5.單項(xiàng)選擇題大米淀粉含量高，淀粉顆粒小，糊化溫度（）以上。

A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C